Das Angebot an Smoker Grills ist mittlerweile unübersichtlich geworden und die Qualitätsunterschiede können enorm sein. Aus diesem … Angebote & Tests 2022
Anleitungen, Tipps & Angebote rund um BBQ Smoker Grills
Willkommen auf „Barbecue-Smoker-Grill.de“,
der Internetseite für Grillfans, Smokerfreunde und jeden, der sich für das Smoken interessiert. Mein Name ist Maximilian und ich möchte auf dieser Seite meine persönlichen Erfahrungen, wertvolle Tipps und Anregungen für Smoker Interessierte beschreiben.
Anleitungen für Einsteiger
Wie gehe ich beim Smoken am besten vor? Schritt für Schritt Anleitung & Tipps für den typischen Rauchgeschmack.
Angebote & Tests
Auf der Suche nach dem richtigen Smoker Grill? Ich habe zahlreiche Modelle mit kleinen Test und aktuelle Bestseller aufgelistet. Ohne Smoker, kein Vergnügen :-)
Das richtige Fleisch zum Smoken?
Eine dreiteilige Artikelserie über geeignetes Fleisch zum Smoken, die richtige Würzmethode und woher ihr am einfachsten euer Fleisch beziehen oder bestellen könnt.
Wissen, Tipps und Tricks
Für Einsteiger und noch unerfahrene Smokerfreunde habe ich auf dieser Seite viele Tipps und Tricks zusammengestellt, die mir am Anfang sehr geholfen haben.
Zubehör & Literatur
Neben einem Smoker benötigt der ambitionierte Smoker-Freund noch andere Dinge. Praktisches Zubehör, Holzempfehlungen und informative Fachbücher habe ich für euch genauer beschrieben.
Häufige Fragen / FAQ
Dein Smoker Grill hält die Temperatur nicht? Was ist besser „Holz oder Kohle“? Auf diese und andere häufig gestellte Fragen gehe ich in meinen FAQ genauer ein.
Was ist ein Barbecue Smoker Grill?
Im Unterschied zu einem herkömmlichen Grill, ist ein BBQ Smoker Grill eine Art Ofen, welcher mit Kohle oder Holz betrieben wird. Die Nahrungsmittel liegen in einem Smoker nicht direkt über dem Feuer (Hitzequelle), sondern werden indirekt von heißem Rauch umströmt. Das Fleisch oder der Fisch wird auf diese Weise schonend gegart oder geräuchert (Englisch „smoke“ = Rauch). Der charakteristische rauchige Geschmack der Speisen ist das Aushängeschild für ein schönes Barbecue (BBQ).
Aufbau eines Barbecue Smokers in der Übersicht
Das folgende Foto zeigt einen klassischen Barbecue-Smoker. Die klassische Bauform wird auch Offset-Smoker oder Barrel-Smoker genannt.
- Feuerbox: In der Feuerbox wird mit Kohle oder Holz ein Feuer entfacht und damit der benötigte heiße Rauch erzeugt. An der linken Seite der Feuerbox befindet sich eine Regulierklappe, mit der die Luftzufuhr gesteuert werden kann sowie eine größere Klappe, um Aschereste zu entfernen. Gefüllt wird die Box durch eine vertikal öffnende Klappe. Der Griff an der Seite wird in Kombination mit den Rädern für den einfacheren Transport genutzt.
- Garkammer (Pit) mit Thermometer: In der Garkammer werden die Lebensmittel auf einem Rost gelagert und von heißen Rauch aus der Feuerbox umströmt. Sie verfügt über eine große Klappe und viele Modelle sind mit einem Thermometer ausgestattet, das für die Ermittlung der richtigen Betriebstemperatur genutzt wird. An der Vorderseite der Garkammer ist häufig eine Ablage montiert.
- Kamin (Stack / Rauchrohr): Der Kamin befindet sich auf der Garkammer. Der Rauchabzug kann durch eine weitere Klappe reguliert werden und dient dabei zusätzlich der Temperaturregelung.
- Holzablage: Auf diesem Rost können Holzkohle und Holzscheite, zum einfacheren, schnellen Nachfeuern gelagert werden.
- Räder: Da bereits ein kleiner Smoker über 50 kg wiegt, sind Räder für leichteren Transport unabdingbar.
Funktionsprinzip eines Smoker Grills: Das Smoken
Benutzt man einen Barbecue-Smoker Grill, so wird gewöhnlich von „Smoken“ gesprochen. Wie die englische Übersetzung schon sagt („smoke“ = Rauch), handelt es sich um eine Garmethode bei der die Lebensmittel von heißen Rauch umströmt und auf diese Weise schonend gegart werden. (Grillen, Räuchern und Smoken – Was ist der Unterschied?)
Das Funktionsprinzip:
- In einer separaten Feuerbox wird mit Holz oder Kohle ein Feuer entfacht.
- Der entstehende heiße, trockene Rauch wird über eine Verbindung in die geschlossene Garkammer geleitet, wo sich das Fleisch oder sonstige Speisen befinden. Die Lebensmittel werden von dem heißen Rauch umströmt und auf diese Weise gegart. Die Nahrungsmittel erhalten einen charakteristischen, rauchigen Geschmack, der durch die Verwendung verschiedener Holzarten beeinflusst werden kann.
- Über den Kamin gelangt ein Teil des heißen Rauches ins Freie. Der hierbei entstehende Unterdruck wird mit Hilfe der seitlichen Luftöffnung an der Feuerbox ausgeglichen. Durch das Nachströmen von frischer Luft entsteht ein Kreislauf.
- Während des Smokens kann die Temperatur, sowie der Rauchgehalt im Innern der Garkammer über diverse Regulierklappen gesteuert werden.
Beim „normalen“ Smoken liegen die Temperaturen zwischen 90-130°C (je nach Lebensmittel). Die Garzeit beträgt meist zwischen 2-4 Stunden. Bei dickeren Fleischstücken kann die Garzeit mit 4-6 Stunden auch höher ausfallen. Zum Smoken werden gerne große Fleischstücke mit viel Bindegewebe (z.B. Rinderbrust, Schulter) verwendet, da dieses trotz seiner groben Faserstruktur zart und saftig wird.
Die Herausforderung beim Smoken liegt in der Überwachung der Temperatur, die über die gesamte Garzeit möglichst konstant gehalten werden muss. Neben dem „normalen“ Smoken wird auch das Niedrigtemperaturgaren mit einem Smoker Grill immer beliebter.
Mit einem Smoker lassen sich neben Fisch und Fleisch noch andere Speisen zubereiten. Ich selbst nutze diesen ebenfalls zum Backen von Brot oder sogar Pizza.
Interessant sind hierzu auch die Vor- und Nachteile des Smokens zu sehen. In einem weiteren Beitrag habe ich eine genaue Schritt für Schritt Anleitung zur Nutzung eines BBQ Smoker Grills erstellt.
Warum einen Smoker? Einige Antworten…
Um diesem Thema auf den Zahn zu fühlen, habe ich eine Umfrage durchgeführt, welche diese Frage beantworten sollte. Ich habe eine Umfrage hier auf meiner Seite gestartet und meine Besucher gebeten ihre Meinung abzugeben. Mitgemacht haben über 370 Besucher.
Zu den Ergebnissen: „Gute Gründe für einen Smoker Grill sind…
- …die Vielseitigkeit beim Smoken.“ (35%): Neben dem eigentlichen Smoken sind der Freiheit keine Grenzen gesetzt. Räuchern, Grillen, Backen und vieles mehr ist möglich.
- …der typische Rauchgeschmack.“ (27%): Für rund ein Viertel der Befragten ist das charakteristische Aroma des Fleisches und Fisches der Hauptgrund. Für mich persönlich ist der Rauchgeschmack das beste Argument.
- …die schonende Zubereitung.“ (21%): Die Speisen liegen während des Garvorganges nicht direkt über dem Feuer, sondern werden von dem heißen Rauch umströmt. Dadurch werden sie über längere Zeit bei niedrigeren Temperaturen gegart. Das ist zum einen gesünder und zum anderen auch schmackhafter (zarter).
- …der Lifestyle.“ (14%): Immerhin 14% der Befragten wissen den Lifestyle des Smokens zu schätzen: Das Einbrennen, das Fleisch vorbereiten, die Temperatur überwachen, die Zeit im Auge behalten, geduldig sein, das Blättern in Rezeptbüchern, die Wärme auf der Haut spüren, den Rauch in der Nase wahrnehmen, das aromatische Essen genießen und vieles mehr gehört für mich zu diesem Hobby.
- …andere Dinge.“ (3%): Für einen kleinen Teil der Teilnehmer gibt es andere gute Gründe. Diese könnt ihr gerne in den Kommentaren erwähnen.
Fazit: Das sind alles Gründe, warum ich auch nach vielen Jahren nicht mehr mit diesem Sport aufhören kann. Wenn ich meinen Smoker mit seiner Schutzhülle bedeckt unter dem Vordach sehe, so habe ich jedes Mal wieder das „Feuer“ in den Augen. Ich hoffe mit dieser Webseite auch bei euch das Feuer zu entfachen und euch zu überzeugen dieses außergewöhnliche Hobby auszuüben. Dabei stehe ich mit Rat und Tat zur Seite.
Euer Maximilian
Aktuelle Smoker Modelle: Tests und Angebote
Das Angebot an Smokern ist groß. Deshalb habe ich mir für euch ein paar Modelle genauer angesehen von denen ich überzeugt bin, dass diese für Einsteiger und auch für Fortgeschrittene Smoker-Freunde geeignet sind. –> Aktuelle Angebote und Tests
Smoker
Sieger Preis-Leistung
El Fuego Holzkohlegrill Smoker Dakota
El Fuego AY0307 Holzkohlegrill Smoker Enola
Sieger Gesamtpaket
TAINO Yuma 90kg Smoker
Joe´s BBQ Smoker 16″ Zoll Tradition Classic
Vorschau
Materialstärke
1-1,2 mm Stahl
1,3 mm Stahl
3,5 mm Stahl
5,2 mm Stahl
Gewicht
32 kg
54 kg
90 kg
130 kg
Abmessungen (LxBxH)
122 x 66 x 133 cm
157 x 76 x 126 cm
170 x 80 x 145 cm
150 x 80 x 145 cm
Bewertungen
Preis
188,90 EUR
Preis nicht verfügbar
429,90 EUR
1.277,17 EUR
Sieger Preis-Leistung
Smoker
El Fuego Holzkohlegrill Smoker Dakota
Vorschau
Materialstärke
1-1,2 mm Stahl
Gewicht
32 kg
Abmessungen (LxBxH)
122 x 66 x 133 cm
Bewertungen
Preis
188,90 EUR
Smoker
El Fuego AY0307 Holzkohlegrill Smoker Enola
Vorschau
Materialstärke
1,3 mm Stahl
Gewicht
54 kg
Abmessungen (LxBxH)
157 x 76 x 126 cm
Bewertungen
Preis
Preis nicht verfügbar
Sieger Gesamtpaket
Smoker
TAINO Yuma 90kg Smoker
Vorschau
Materialstärke
3,5 mm Stahl
Gewicht
90 kg
Abmessungen (LxBxH)
170 x 80 x 145 cm
Bewertungen
Preis
429,90 EUR
Smoker
Joe´s BBQ Smoker 16″ Zoll Tradition Classic
Vorschau
Materialstärke
5,2 mm Stahl
Gewicht
130 kg
Abmessungen (LxBxH)
150 x 80 x 145 cm
Bewertungen
Preis
1.277,17 EUR
Hallo Max,
tolle Seite. Habe seit 4 Jahren einen „El Fuego“ Smoker Grill AY308 im massiven Betrieb für grillen dun smoken. Nun verabschieden sich gerade der große Kohlerost samt Unterschale, sie haben lange genug ausgehalten. Hast Du evtl. irgend eine Ahnung, wo man Ersatz bekommen könnte?
Danke. Dirk
Habe gerade Deinen Bericht gelesen. Auch bei unserm Grill haben wir die gleichen Probleme. Leider haben wir bis jetzt noch keinen Anbieter für Holzkohlenbehälter und Holzkohlenrost gefunden.
Vielleicht kann uns jemand weiterhelfen.
Gruß Doris
Hallo Doris,
bin mittlerweile fündig geworden. Hat ne Weile gedauert, aber hier kann man Wanne und Rost einzeln bestellen:
Holz-Store24 – Amazon Marketplace (4mqh1vf4m90j4kd@marketplace.amazon.de)
Mir hat ein Herr Becker geholfen.
Kostete 30 Euro für beide Teile plus 5 Euro Versand.
Dirk
Hallo,
ich habe gestern meinen El Fuego AY308 zusammengebaut.
Leider war ein Rohrende vom Gestell zusammengedrückt worden (kein Transportschaden), so dass das andere Rohrteil nicht reingeschoben werden konnte.
Ich konnte es aber wieder richten. (http://www.holgerhahn.de/images/smoker2.jpg)
Die Montageanleitung war auch nicht der Brüller. Man konnte nicht erkennen, welche Schrauben wohin gehören. Ein etwas weniger technisch Versierter wäre da aufgeschmissen.
Nun habe ich noch ein Teil übrig, dass ich nirgens unterbringen kann.
Ein Bild findet man hier:
http://www.holgerhahn.de/images/smoker3.jpg
Hat einer ’ne Idee, was es damit auf sich hat?
Gruß
Holger
Das hat sich erledigt, denn ich habe die Antwort bei Amazone gefunden:
Gruß
Holger
und wohin kommt dieses Teil? Ich habe es auch übrig… :/
Hallo, habe mir nun auch einen smoker, ähnlich der oberen Abbildung, zugelegt. Das „Gerät“ ist optisch baugleich jedoch aus 3,5mm Material. Meine Frage: Habe beim einbrennen bemerkt, dass der Deckel rundum nicht dicht abschließt, sondern über des Unterteil wie eine Haube geschwenkt wird. Rundum ist der Deckel somit „undicht“. Zu dem sind links u. rechts im Deckel zwei große, halbrunde Öffnungen, die auch nicht nicht zu verschließen sind. Ist der Wärmeverlust durch diese Undichtigkeiten nicht enorm ?
Hat schon mal jemand versucht den Deckel bei dem Modell abzudichten, oder eine Idee wie man das bewerkstelligen könnte?
Hallo,
Ich habe mir eine Grill namens Tepro Biloxi gekauft. Es scheint der Selbe wie jener zu sein, der hier am Anfang abgebildet ist.
Wie moniere ich das flache Blech und muss dieser beim indirekten Grillen montiert sein?
Beim indirekten Grillen habe ich die meiste Hitze in der Nähe der Feuerbox und weiter rechts kommt kaum noch Hitze zum Grillen an. Wie erreiche ich eine gleichmäßigere Hitzeverteilung im Grillraum, so dass ich das Grillgut nicht immer umschichten muss? Kann ich mit der Kaminklappe regulieren?
Entschuldigt die Fragen, aber ich bin Smokeranfänger.
lg
Uwe
Hallo Max, ich bin durch Zufall auf Deine, wie ich finde, sehr gute Seite gestoßen! Wie es der Zufall will habe ich zum Geburtstag genau den von Dir beschriebenen Smoker geschenkt bekommen und kann nur bestätigen was Du darüber geschrieben hast.